|
| |
Le chai est équipé de cuves en fibres de verre pour la vinification des rouges et des blancs et de cuves enterrées pour la conservation, avec des capacités unitaires de 50 à 150 hectolitres qui représentent un volume d'environ 3000 hectolitres.
La cave est équipée de pressoirs horizontaux avec programmateurs qui permettent d'assurer une régularité constante des pressions pour l'obtention de vins de qualité.
Dans un soucis plus grand de qualité nous avons investi dernièrement dans un tapis roulant pour permettre un tri manuel de la vendange.
|
 |
 |
De même un égrappoir assurera un tri mécanique en enlevant la rafle et les feuilles du raisin avant macération.
Le raisin est transporté dans des bennes à sortie directe évitant ainsi d'abîmer les baies.
Les vendanges se font pour petite partie manuellement dans les gamays, le reste est vendangé mécaniquement.
La Vinification se fait dans le respect des traditions.
La phase fermentaire est contrôlée en permanence par une centrale de maîtrise des températures.
La récolte moyenne du domaine est de 2500 hectolitres, soit environ 55 hl l'hectare qui se répartie:
- 29 hectares en encépagement blanc Sauvignon et Chenin soit 1500 hectolitres environ.
- 18 hectares en encépagement rouge Gamay, Cabernet et Côt et Rosé, soit 900 hectolitres environ. |
|
|
|
| |
|
|
|
